RSS

Blog príspevky, obsahujúci tag 'recepty'

Palacinky z liatinky

Keď sme sa odsťahovali z Bratislavy, začali nám chýbať fantastické palacinky z Lacinky, a tak chtiac-nechtiac začala som robiť palacinky doma - najprv na hlbokej liatinovej panvici. Išlo to fajn, len to bola trošku otrava s tak ťažkou panvicou. A keďže som ich robila pomerne často, palacinkáreň sa nasťahovala do našej kuchyne.

Palacinky robím minimálne raz týždenne, často aj dva-trikrát. Celozrnná palacinka je skvelá ako rýchle raňajky, desiata do školy, obed počas rýchleho dňa aj večerná odmena po náročnom dni.

Sladká náplň palacinky u nás jednoznačne vedie - gaštanové pyré, osladená kyslá smotana s kakaom, džemy, tvaroh... Ale príjemným osviežením sú aj slané náplne - z Nivy, bryndze, skvelá je treska, strúhaný eidam...

Ale kým sa palacinka naplní, chce to trochu práce s pečením - takže poďme na to:

Cesto na palacinky robím z cca

  •  1l mlieka alebo vody
  •  cca 450g hladkej múky
  •  2 vajíčka
  •  0,5dcl oleja (ten je veľmi dôležitý)
  •  štipka soli

cukor nedávam, pretože alebo je sladká plnka, alebo to chceme naslano :-)

Cesto by malo byť skôr tekuté ako husté - preto podľa potreby treba pridať trošku vody - záleží od značky múky.

Pred pečením musí byť panvica jemne potretá olejom alebo masťou a nahriata (skúšam kvapkou cesta, či sa upečie v priebehu cca 10 sekúnd). Na panvicu nalejeme cesto  a otáčaním panvice ho rozlejeme po celej panvici - používam túto naberačku , ktorej objem je presne taký, ako potrebujem na jednu palacinku - nie sú potom ani tenké, ani hrubé :-)

Pečiem na miernom ohni - na našej indukčnej platni je to 6-ty z 9.

Kým nie  je palacinka z vrchu suchá, palacinkou nehýbem - nejde to, trhala by sa, pripekala o panvicu. Keď z vrchu vidím, že je cesto "upečené", až vtedy palacinku otočím. Vzhľadom na hmotnosť panvice palacinky nevyhadzujem, ale už som videla aj takého silného kuchára :-)

Na druhej strane pečiem palacinku iba chvíľočku,a potom sa už môže plniť a jesť.

Dobrú chuť :-)

Čerešňový džem

Keďže naša čerešňa zatiaľ nerodí, využili sme sady kúsok od nás na moravskej strane.

Čerešne sme spracovali rovnako ako jahody, akurát sme prispôsobili množstvo cukru - čerešne boli výrazne sladšie, preto sme dávali 0,3kg cukru/1kg odkôstkovaných čerešní. 

Na tomto mieste musíme vzdať hold odkôstkovaču, ktorý výrazne urýchlil ich spracovanie. Aj keď kôstky občas ostali, pri krájaní išli von výrazne rýchlejšie ako z tých, ktoré odkôstkovačom neprešli.

Výsledkom spracovania 12 kg čerešní je 6 fliaš čerešňového sirupu a viac ako 20 fľaštičiek džemu. 

Jahodový sirup a džem

Jahodová sezóna začala...

My budeme okrem džemu robiť opäť aj sirup...

Jahody očistíme, nakrájame na kúsky a zasypeme cukrom (asi 0,5kg cukru na 1kg jahôd). Necháme postáť 24 hodín.

Jahodovú zmes, ktorá pustila šťavu privedieme k varu a necháme cca 10 minút variť. Časť vriacej štavy nalejeme do fliaš, uzavrieme a pod dekou počkáme, kým vychladne. To bude sirup.

Zvyšok šťavy a dreň z jahôd ešte povaríme, kým mierne nezhustne a opäť nalejme do pohárov. Zavrieme a necháme vychladnúť pod dekou.

http://www.prijemneveci.sk/sklenene-pohare-weck

Lokše ako od babičky

Už sa aj Vy tešíte na vianočné trhy a lokše? Pre tých, ktorí sú nedočkaví, ponúkame recept a foto-namotávku od našej kamošky Janky 

1 kg v šupke uvarených zemiakov
300 g hladkej múky (môžete použiť aj špaldovú či jačmennú)
soľ

Zemiaky očistíme, pomelieme na mäsovom mlynčeku a zapracujeme múku so soľou na vláčne cesto. Vyvaľkáme tenučké placky, ktoré opekáme. A keďže sú to lokše od babičky - opekáme ich na liatinovej panvici alebo platni bez tuku. 
Po upečení jemne potrieme kačacím tukom.

Podávame na slano s bryndzou a opečenou cibuľkou, alebo na sladko s makom alebo orechami.

http://www.prijemneveci.sk/liatinovy-riad-skeppshult



Domáci jogurt


Už niekoľko týždňov robíme vlastný domáci jogurt. Chceme sa s Vami podeliť o náš osvedčený recept.

Mlieko (najlepšie prevarené čerstvé), jogurtová kultúra (zvolenský biely jogurt) a teplota okolo 38°C na 9 hodín (pri vyšších teplotách je jogurt kyslý).
Ochucujúca zložka: černice zavárané bez cukru (o tom niekedy nabudúce) a lyžička medu.

...pár piškótov a poháre Weck-tulipán 220ml, ktoré nahradili pôvodné poháre od jogurtovača.

..................MŇAM

http://www.prijemneveci.sk/sklenene-pohare-weck


Čalamáda

Skvelý osvedčený recept od starkej...